在花蓮，一間經營近 12 年的咖啡館——「邦那比提」（Bona Pitti），早已是在地永續餐飲的標竿。然而，店主吳雅婷不滿足於僅僅供應無毒有機的餐桌。面對日益累積的廚餘山，她沒有選擇視而不見，而是將這份「甜蜜的負擔」視為下一場永續革命的起點。
店主的深度叩問——「我還能做點什麼？」
吳雅婷說：「餐廳已經營 12 年，每天閉著眼睛都能做的事，除了餐飲業賣餐飲外，我還能做點什麼？」
在政府積極推動低碳、永續政策的時代背景下，這個問題在她心中變得更為急迫。餐飲業的日常，伴隨著咖啡香與美食，卻也留下大量的廚餘。她深知，要成為真正的「綠色餐飲」，必須正視這份環境責任。
吳雅婷的目光從廚房的餐點，轉向了廚餘桶。她發想：如果能透過智慧化的廚餘機，將廢棄物減量、乾燥，讓廚餘渣不再是負擔，而是具有附加價值的產物呢？
這個念頭，讓邦那比提從一家咖啡館，搖身一變成為「低碳智慧化」的實踐者，並成功申請相關計畫，開啟了他們的循環創新之路。
廚餘變黃金——發明「花蓮香氛包」
廚餘除了傳統回填或回到農業之外，還有沒有其他可能？
由於邦那比提始終堅持使用無毒有機食材，這讓吳雅婷有了更高遠的目標：將廚餘開發成「香氛包」
透過結合在地小農種植的天然香料，將有機廚餘渣乾燥後製成香氛包，邦那比提成功實現了「一石三鳥」的效益：
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環境減負： 減少廢棄物，實踐循環再利用。
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經濟加值： 將原本無價值的廚餘，改造後提升整體價值 3 至 5 倍。
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在地共榮： 幫助地方小農及香料販售業者提高收入，形成善的循環。
從店面走向校園——推廣永續 SOP
這套從廚餘到香氛包的流程，不僅是邦那比提的獨家秘方，更是一種可以複製的永續模式。
吳雅婷不僅對外開放香氛包手作課程，讓參與者親身體驗「吃進去的東西，即使變成廚餘，都能透過循環變成家裡的香氛包產品」，進而減輕環境負擔。
她更將這份經驗帶進了校園。透過教學體驗，推廣產品理念，並著手建立 SOP 手冊。未來，她希望能將這些教具模組化，推廣給更多家庭及餐飲業者。她研發的智慧廚餘機，能產出含有豐富菌種的天然堆肥，這項技術也希望能幫助更多業者解決龐大的廚餘問題。
用「氣味」定義花蓮的未來願景
提到花蓮，許多人想到的可能只有觀光、餐飲業和名產。吳雅婷對此感到可惜，她認為花蓮缺乏真正能代表其精神的符號。
她的終極期許，是讓這小小的香氛包，能承載起更宏大的使命：
「未來期許自己，香氛包能代表 13 鄉鎮的特色變成伴手禮，那是很有成就開心的事。」
對她而言，能否賺錢倒是其次。如果能夠因為這個永續計畫創造更多經濟價值，進而聘請青年願意返鄉工作，這才是對花蓮最實質的幫助。
從一杯永續咖啡，到一個有故事的香氛包，邦那比提咖啡館不再只是提供餐飲的場所，它已然成為花蓮在地**「低碳智慧化」與「青年返鄉」**的理想孵化器。吳雅婷用她的十二年經驗與不斷叩問的精神，為所有餐飲業者樹立了一個新的典範：永續，不僅是理想，更是具備經濟效益的創新實踐。
